익산순두부크럼블을 얹은 덮밥

준비물 :

익산순두부 1모, 닭다리살 2장, 토마토 1개, 양파 ½개,

캐슈넛 20g, 다진마늘 ½큰술, 청주½큰술, 마살라가루 3큰술,

칠리파우더 2큰술, 발효버터 2큰술, 사워크림 2큰술, 난1장,

우유 1큰술, 생파슬리 약간

조리법  : 

익산순두부는 미리 면포로 감싸 체 위에 올리고 반나절 냉장고에 두어 수분을 제거해 준비해주세요.

(이 과정은 필요 시 생략 가능)

1. 기름을 두르지 않은 팬에 익산순두부를 크럼블 상태로 볶아 고슬고슬해지면 소금을 뿌려주세요.

(두부는 수분함량이 높아 기름을 두르면 위험하니 꼭 기름 없는 팬에 조리해주세요!)

   닭고기는 한입 크기로 자르고 마늘, 칠리파우더 1큰술, 청주, 소금, 후추로 간을 해줍니다. (30분정도)

2. 팬에 닭고기를 볶은 뒤 닭고기는 꺼내고 - 버터 1큰술 - 양파와 토마토를 볶아줍니다.

3. 양파가 익으면 캐슈넛과 물 500ml를 추가하고  강불로 5분 이상 끓입니다.

4. 위 과정 후 식으면 블렌더에 순두부 반모와 함께 갈아 퓨레로 만들고 체에 받쳐 걸러내주세요.

 이 과정에서 뜨거울 때 갈면 위험하니 꼭 식은 뒤에 갈아주세요!

5. 팬에 퓨레를 넣고 마살라가루 3TS, 칠리파우더 1큰술, 버터 1큰술을 넣어 준 뒤 - 닭고기를 넣는다.

6. 사워크림과 우유를 섞어 끼얹어 그릇에 담고 - 파슬리, 순두부크럼블 뿌림

7. 난을 곁들여 요리 완성