행사개요 참가신청 온라인기획전 B2B 화상상담회 MD초청 품평회 영세기업 온라인 원스탑지원 역량기업 디지털 컨택트 강화 지원사업 오감만족 오프라인 판촉지원 IFFE지정 우수상품 선정
전시관 둘러보기 온라인전시관 수출상품전시관(for Export) 세계발효식품관 식품명인관 온라인 체험관 온라인 이벤트관 전북음식문화대전관 미래식품관
상시 바이어 상담지원
해외시장 개척 지원사업
대 중화권 수출 활성화사업
전통식품 마케팅 활성화사업
농업과 기업 간 연계강화사업
식품명인 전통식품
홍보판촉지원사업
해양수산벤처창업
일자리 지원사업
제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)
[권순미 강사] 경상도 명가 종부의 전주 8미 상차림 | |
---|---|
요리강좌
|
|
※ 본 영상의 저작권은 영상 제작 및 저작권자에게 있으며, 무단 수정 및 배포가 불가합니다. |
|
표고버섯50g 치자가루1작은술, 밀가루½컵, 집간장, 식용유, 실고추, 잣
1. 모든 재료의 두께 1×1cm, 길이 3cm로 썬다.
2. 무와 당근은 집간장을 넣고 미리 익혀둔다.
3. 소고기는 칼집을 넣어 참기름, 간장, 후추로 밑간을 해둔다. 그리고, 문어다리는 손가락 하나 정도의 길이로 썰어둔다.
4. 소고기, 버섯, 무, 미나리, 문어 순으로 끼우고 밀가루에 치자로 물을 들여 식용유에 부쳐낸다. (이때 고명으로 실고추를 뿌려 화를 내고 잣가루도 뿌려준다.)
-양념 : 배, 마늘, 고춧가루, 붉은생고추간 것, 소금, - 기타 양념 : 식초, 통깨, 집간장 - 무장아찌 양념 : 조청, 고추장
1. 쌀뜨물에 보리쌀 가루로 풀을 쑤어 마늘, 고춧가루, 배, 붉은생고추 간 것, 소금을 넣고 국물을 낸 다음 보드라운 면보로 국물만 짜낸다.
2. 무는 나박썰기 해서 소금에 절여 물기를 꼭 짜고, 미나리는 깨끗이 씻어 은수저를 담가 소독을 한다. (이 때, 은수저가 없으면 식초를 몇 방울 떨어뜨려 매운 고추를 같이 담가 소독하고 흙냄새를 제거한다.)
3. 무와 짧게 썬 미나리를 넣어 웃물을 붓고 실파와 통깨로 고명을 해서 바로 먹을 수도 있다.
무장아찌 무를 간장에 절였다가 시들하게 말린 후 조청을 넣고 약불에 3시간 넘게 졸인 후 식혀 고추장에 버무려 무장아찌를 만든다.
|