전북음식문화대전관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

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[김태순 강사] 계룡 산채 비빔밥 대박집 사장님의 순창 고추장요리

요리강좌

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계룡산채비빔밥 대박집 사장님의 순창고추장요리

 

 

 

 

주재료 

 

쌀, 소고기우둔살, 콩나물, 무, 계란, 고사리, 호박, 표고버섯,

느타리버섯, 간장, 소금, 마늘, 고춧가루, 참기름, 설탕, 꿀마늘

순창고추장

 

 

 

 

조리법 

 

 

1. 밥은 고슬고슬하게 지어 놓는다.

 

 

2. 콩나물은 삶아 소금, 마늘, 참기름으로 무친다.

 

 

3. 호박은 채 썰어 볶고, 표고버섯, 느타리버섯도 볶아 둔다.

 

 

4. 무는 채 썰어 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 소금으로 무친다.

 

 

5. 육회용 우둔살코기를 다져 볶다가 순창고추장을 넣고 볶는다.

(이때 설탕 대신 꿀마늘을 사용한다.)

 

 

6. 그릇에 밥을 담고 준비된 갖은 나물을 얹고 순창 약고추장은 가운데 놓아 완성.

(콩나물 국을 곁들여 맛을 더해준다.) 

 

 

 

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