세계발효식품관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

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오기

 

 

  

 

오기 (Ogi)는 옥수수사탕수수 또는 기장으로 만든 나이지리아 발효 시리얼 푸딩이다

전통적으로 곡물은 껍질을 제거하기 위해 습식 분쇄 및 체가름하기 전에 최대 일 동안 물에 담가 놓는다

여과 된 시리얼을 신맛이 날 때까지 최대 일 동안 발효시킨다

그것은 끓여서 죽을 만들거나 크림 푸딩으로 조리된다

그것은 Moin Moin 또는 Akara와 함께 곁들여 먹을 수 있다.

 

케냐에서는 죽은 우지로 알려져 있으며 보통 기장과 사탕 수수로 만든다

일반적으로 아침 식사로 제공된다.

 

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