세계발효식품관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

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쇼유즈케

 

쇼유즈케는 간장 혹은 아미노산액, 또는 이에 설탕, 미림, 향신료, 가츠오부시, 다시마 등을 넣은 것에 절인 채소이다

대표적인 예는 후쿠진즈케(福神漬)로 무, 가지, 참외, 오이, 생강, 작두콩, 연근, 들깻잎, 죽순, 표고버섯 혹은 고추를 얇게 썬 것 중에서 5종류 이상을 주재료로 사용한 쓰케모노이다.


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