세계발효식품관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

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아펜젤러


아펜젤러 치즈는 스위스 동북부의 아펜젤 지역에서 생산되는 딱딱한 우유 치즈이다

허브염장액을 때때로 와인이나 사이다를 섞어서 치즈휠에 바르면서 숙성시키면 치즈껍질의 발효가 촉진되면서 풍미와 보존성이 좋아진다.

 

 

 

 

 

이 치즈는 밀짚 색이며, 작은 구멍과 황금색 껍질이 있다

아펜젤러 치즈는 강한 향과 견과 나 과일 맛이나며 톡쏘는 맛은 얼마나 오랬동안 숙성시켰는가에 달려있다

세 가지 유형이 판매되는데 3가지 유형으로 판매되고 있다.

 


 
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