세계발효식품관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

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주로 미국에서 생산되는 반 경질 치즈 이다

젖산균으로 숙성시키며, 나비 13, 길이 8, 높이 25, 무게 2정도의 벽돌 모양이다

지방 함유율은 50%이다

16의 온도와 높은 습도에서 2주일 숙성시키면 치즈 표면이 적갈색으로 변한다

표면을 깨끗이 닦아 포장한 다음 510에서 다시 23개월 동안 숙성시킨다

맛과 향은 약간 자극적이다

1877년에 미국 위스콘신의 치즈제조업자 존 조시(JohnJossi)가 개발한 것으로, 미국 최초의 독창적인 치즈라고 할 수 있다

레드와인과 어울리며, 테이블치즈나 샌드위치, 크래커 등에 사용할 수 있다.


 

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