세계발효식품관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

게시물 상세
스틸턴

 

산지 및 특징 영국산 치즈로 18세기 중엽 스틸턴이라는 마을에서 처음으로 만들어졌다

로크포르나 고르곤촐라보다 더 부드럽지만 약간 강한 맛을 내며 영양분이 많고 냄새가 좋다

페니실린이라는 푸른곰팡이로 숙성시켜 대리석처럼 푸른 무늬가 있는 것이 특징이다

소젖으로 만들며 지방함량은 48% 정도이다.

 

 

 

1730년대에 스틸턴 마을의 BELL여관에서 팔기 시작하면서 알려졌다

그러나 스틸턴이 원산지는 아니였고., 레스터셔 등지의 5~6곳의 메이커들이 제조 하고 있다

여름에 짠 우유로 만들어 9월부터 나오는 스틸턴이 가장 최상급이며영국에서는 항아리에 담아 크리스마스 선물로 보내는 풍습이 있다

푸른곰팡이를 넣지 않은 화이트 스틸턴도 있다.


 

TOP