세계발효식품관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

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청국장

 

콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60정도로 냉각시킨 다음나무상자나 소쿠리에 담는다

이를 볏짚으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 45로 유지시키면 23일 후 에 점질이 생긴다

이 콩을 식기 전에 소금마늘고춧가루파를 넣고 찧어서 단지에 꼭꼭 눌러 담으면 청국장이 된다.

 

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