세계발효식품관

제19회 e-전주국제발효식품엑스포 (2021.08.02 ~ 12.31)

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스자체

 

 

 

앗삼 지방에서는 냄새가 심한 스자체라는 청국장류가 있다

바나나 잎으로 안쪽을 두른 대바구니에 삶은 콩을 넣고 띄운 후 절구에서 대강 찧고 둥굴게 뭉쳐서 바나나 잎으로 싼 다음 선반에 올려놓고 건조시킨다

스자체는 건조되어 있기 때문에 반년 이상 보존이 된다.


 

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